Unsere Weine
Weissburgunder
Das Lesegut stammt aus über 40-jährigen Stöcken. Der Durchschnittsertrag beträgt ca. 45 l/Ar.
Der Ausbau erfolgt sowohl im Stahltank als auch im Barrique (2-3-jährige Barriques aus französischer Eiche). Die Barrique-Weine machen den biologischen Säureabbau durch. Dadurch erreichen die Weine mehr Schmelz und Fülle.
Die Weine bleiben 8-10 Monate im Barrique und werden bei der Füllung schonend filtriert.
Die Weine sind bereits in der Jugend sehr zugänglich und präsentieren sich sehr charmant mit komplexer Frucht.
Grauburgunder
Das Lesegut stammt aus 45-jährigen Stöcken. Der Durchschnittsertrag beträgt ca. 50 l/Ar.
Der gesamte Ausbau erfolgt in neuen bzw. 1-jährigen Barriques aus französischer Eiche. Alle Weine machen den biologischen Säureabbau durch. Dadurch erreichen die Weine mehr Schmelz und Fülle.
Die Weine bleiben 12 Monate im Barrique und werden schwach filtriert.
Jung präsentieren sich die Weine bereits sehr charmant mit einer relativ kräftigen Barriqueton, der wahre Genuss entfaltet sich nach 2-3-jähriger Lagerung.
Spätburgunder
Das Lesegut stammt aus teils jungen Neupflanzungen, teilweise aus über 40-jährigen Anlagen. Der Durschnittsertrag beträgt beim Spätburgunder ca 40 l /Ar, bei der Selektion ca. 30 l /Ar.
Die alkoholische Vergärung erfolgt temperaturgesteuert in modernen Stahltanks über 3-4 Wochen. Nach der schonenden Kelterung erfolgt der Ausbau in Barriques (Erst - bis Drittbelegung), die Selektion zu 100 % in neuen Barriques aus französischer Eiche (Bertrange und Troncais). Der Ausbau erfolgt über 18 Monate. Um den Wein nicht zu strapazieren, wird möglichst immer mit Schwerkraft gearbeitet. Die Weine werden unfiltriert abgefüllt und präsentieren sich bereits jung mit einer eleganten Frucht und reifen Tanninen.
